GOTS garantit le statut biologique des textiles depuis la récolte des matières premières jusqu'à l'étiquetage, en passant par une fabrication responsable sur le plan environnemental et social, afin d'offrir des garanties crédibles au consommateur. La norme couvre le traitement, la fabrication, l'emballage, l'étiquetage, le commerce et la distribution de tous les textiles fabriqués à partir d'au moins 70 % de fibres naturelles certifiées biologiques. Les produits finaux en fibres peuvent inclure, sans s'y limiter, des fils, des tissus, des vêtements et des textiles d'intérieur. Toutefois, cette norme ne fixe pas de critères pour les produits en cuir.